Dans mon dernier billet de blog pour BEAR, nous avons examiné ce qu'est le sucre et comment le reconnaître. La définition du sucre ayant récemment changé, nous avons cherché à distinguer le sucre qui est ajouté aux aliments et aux boissons (également appelé "sucres libres" ou "sucres ajoutés"), soit par l'industrie alimentaire, soit par nous-mêmes lorsque nous cuisinons. Nous avons également examiné ce que nous appelons les "sucres naturels", que l'on trouve dans les fruits et le lait.
La question du sucre est de plus en plus sous les feux de la rampe, car les données montrent que nous consommons plus du double de la quantité maximale recommandée de sucres libres. Elle devrait représenter environ 5% de notre apport énergétique, mais elle est actuellement supérieure à 11%*.
Le sucre libres fournit plus de calories que nécessaire et est donc lié à l'obésité: un enfant sur trois est en surpoids ou obèse lorsqu'il quitte l'école primaire. Il n'est pas non plus très bon pour les dents; environ un quart des enfants de 5 ans ont des caries*.
Jusqu'à présent, il n'existait aucune réglementation sur la nature ou la quantité de sucre pouvant être ajoutée aux aliments et aux boissons. Les fabricants sont désormais encouragés à réduire la quantité de sucre ajouté dans leurs produits, en particulier dans les aliments connus pour être les plus consommés par les enfants.
Les marques le font en:
1) Reformulant (adaptation de la fabrication du produit).
2) Réduisant les portions
3) Proposant des produits avec ou sans sucre ajouté dans leur gamme.
C'est une bonne nouvelle pour nous, mais que pouvons-nous faire d'autre pour aider nos enfants sans être submergés par des informations contradictoires sur le sucre ou sans nous sentir comme la police de la nutrition?
Pour avoir l'impression de faire de mon mieux tout en restant réaliste, voici ce que je fais:
Considérer le contexte.
Il n'est pas nécessaire de supprimer les aliments sucrés du menu, à condition de ne pas en abuser. Mes deux enfants adorent les sucreries. Mon travail consiste donc à les éduquer sur les portions appropriées. Les sources évidentes de sucre, comme les biscuits, les confiseries et les glaces, doivent être réduites: un biscuit et non deux, une cuillerée et non deux, une petite poignée et non un sac entier, etc.
N'oubliez pas les aliments naturels.
Je veille toujours à ce que les collations aient une valeur nutritive et je présente de nombreuses idées sur mon blog au sujet des collations. Les confiseries au sucre sont plutôt un complément aux aliments qui servent d'apport en fibres, vitamines et minéraux.
Ne vous laissez pas impressionner par les absurdités du "régime sans sucre".
Il est impossible et inutile de viser un régime sans sucre. Une partie du sucre est nécessaire dans les aliments pour les conserver, les épaissir, leur donner de la texture ou y emprisonner de l'air. Il ajoute du goût et contribue à l'impact visuel - deux éléments importants, sauf si nous voulons manger du carton sans goût! L'interprétation des informations nutritionnelles est très utile pour déterminer s'il y a trop de sucre.
Comprendre la liste des ingrédients sur les étiquettes des aliments et des boissons.
Les ingrédients sont énumérés dans un ordre précis, en commençant par l'ingrédient le plus couramment utilisé. Vous pouvez y voir d'un coup d'œil si du sucre a été ajouté au produit. Si le sucre est l'un des trois premiers ingrédients cités, il peut représenter une part importante du produit (en fonction du pourcentage du premier ingrédient, bien sûr !). Par exemple, certains produits céréaliers sont composés à plus de 90% de céréales auxquelles on ajoute une petite quantité de sucre pour rehausser le goût. Il est donc important de savoir quelle quantité est excessive. Si aucune source de sucre n'est mentionnée dans la liste des ingrédients, vous pouvez être sûr que tout sucre mentionné dans la fiche nutritionnelle est d'origine naturelle.
Utilisez les données nutritionnelles comme information
Vérifiez également si le sucre est d'origine naturelle ou s'il s'agit d'un sucre libre ajouté (la liste des ingrédients vous y aidera). Le sucre naturel se trouve généralement dans des produits qui sont une source d'autres nutriments, comme les fibres ou le calcium, il est donc très important de garder cela à l'esprit. Dans le cas des fruits, par exemple, tous les glucides qu'ils contiennent sont répertoriés comme "sucre". Cela ne signifie pas que vous devez l'éviter. Au contraire, comme ces sucres sont d'origine naturelle, ils contiennent également plus de fibres, de vitamines et de minéraux qui rendent le régime plus dense en nutriments, ce qui est beaucoup plus important au final. Pour connaître la quantité de sucre contenue dans une portion de l'aliment de votre choix, consultez la colonne "par portion". Réfléchissez à ce que pourrait être une portion pour votre enfant (ou pour vous, d'ailleurs), car elle ne doit pas nécessairement correspondre à ce que dit le fabricant!
La colonne "dont sucres" comprend à la fois les sucres naturels (par exemple, le lactose ou le fructose) et les sucres libres ajoutés (par exemple, le sirop de glucose-fructose), ce qui peut être un peu déroutant pour certains produits, comme les boissons lactées. Il s'agit d'une source naturelle de calcium et de vitamines B, qui n'est donc pas nécessairement un mauvais choix pour les enfants, mais nous devons être en mesure d'estimer la quantité de sucre libre ajouté. En règle générale, environ la moitié du sucre est du lactose, ce qui signifie qu'en moyenne quelques cuillères à café de sucre ont été ajoutées. Nous pouvons alors mettre cela en contexte avec ce qu'ils mangent d'autre ce jour-là. L'essentiel est l'équilibre, non?
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